Evaluación de la calidad de aceites utilizados para fritura en dos servicios de alimentación en las cercanías de la Ciudad de la Investigación en San Pedro de Montes de Oca
| dc.contributor.author | Avilés Durán Pablo | |
| dc.date.accessioned | 2026-03-05T16:23:36Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | Trabajo final de graduación | |
| dc.description.abstract | La elaboración del presente trabajo surge de la necesidad de diagnosticar y evaluar los procesos de fritura y la calidad del aceite en dos servicios de alimentación ubicados en una zona estratégica como lo es alrededor de la Ciudad de la Investigación de la Universidad de Costa Rica | |
| dc.description.abstract | donde converge una alta densidad de estudiantes y funcionarios que suelen visitar a menudo los establecimientos de comida cercanos | |
| dc.description.abstract | Para tal fin se hicieron visitas de campo a las sodas y se realizaron análisis | |
| dc.identifier.aleph | 72957 | |
| dc.identifier.uri | http://aleph23.uned.ac.cr:80/F?func=service&doc_library=UND01&local_base=UND01&doc_number=000072957&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/120809/4228 | |
| dc.title | Evaluación de la calidad de aceites utilizados para fritura en dos servicios de alimentación en las cercanías de la Ciudad de la Investigación en San Pedro de Montes de Oca | |
| dc.title | Pablo Avilés Durán | |
| dc.type | Proyecto fin de carrera |