Evaluación de la calidad de aceites utilizados para fritura en dos servicios de alimentación en las cercanías de la Ciudad de la Investigación en San Pedro de Montes de Oca
Abstract
La elaboración del presente trabajo surge de la necesidad de diagnosticar y evaluar los procesos de fritura y la calidad del aceite en dos servicios de alimentación ubicados en una zona estratégica como lo es alrededor de la Ciudad de la Investigación de la Universidad de Costa Rica
donde converge una alta densidad de estudiantes y funcionarios que suelen visitar a menudo los establecimientos de comida cercanos
Para tal fin se hicieron visitas de campo a las sodas y se realizaron análisis
donde converge una alta densidad de estudiantes y funcionarios que suelen visitar a menudo los establecimientos de comida cercanos
Para tal fin se hicieron visitas de campo a las sodas y se realizaron análisis
Description
Trabajo final de graduación