Exploración de la estructura curricular de la Sección de Administración de Servicios de Alimentación que conforma el plan de estudios de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica, 2005

Abstract

El panorama de salud en nuestro país ha experimentado importantes cambios, producto del crecimiento y desarrollo económico, ello ha influenciado tanto el nivel de envejecimiento de la población como el perfil epidemiológico, que presenta un aumento en la incidencia y prevalencia de enfermedades no transmisibles. (Ministerio de Salud) Según el Censo Nacional de Población del 2000, la tasa de crecimiento fue de 2,2 en comparación con los datos obtenidos en el año 1984 que fue de 2,8; de forma paralela, la esperanza de vida al nacer para el año 2000 es de 74,8 para los hombres y de 80,3 para las mujeres.(OPS) Esta disminución en la tasa de natalidad ha tenido importantes repercusiones sobre la estructura poblacional, según se puede apreciar en el siguiente cuadro. (OPS)